Hạt nhân sâm thường không nảy mầm cho đến mùa xuân thứ hai sau khi thu hoạch quả vào mùa thu. Trước tiên, chúng phải được bảo quản trong một thời gian dài trong môi trường ẩm với xử lý ấm / lạnh, một quá trình được gọi là phân tầng.[16]

Nhân sâm Hàn Quốc (P. ginseng) được bán trên thị trường dưới dạng nhân sâm tươi, đỏ và trắng; Nhân sâm hoang dã chỉ được sử dụng ở những nơi có sẵn.[17]

Nhân sâm tươi

Nhân sâm tươi (Hangul: 수삼; Hanja: 水蔘; Romaja: susam; dịch nguyên văn thủy sâm), còn được gọi là "lục sâm", là sản phẩm thô chưa khô..[18] Việc sử dụng nó bị giới hạn bởi tính khả dụng.

• Nhân sâm tươi ( P. Ginseng )

Bạch sâm

Bạch sâm (Hangul: 백삼; Hanja: 白蔘; Romaja: baeksam; dịch nguyên văn Bạch sâm) là nhân sâm đã bóc vỏ và sấy khô. [23] Bạch sâm là nhân sâm tươi đã được sấy khô mà không cần đun. Nó được bóc vỏ và sấy khô để giảm hàm lượng nước xuống còn 12% hoặc ít hơn. [23] Nhân sâm trắng phơi khô dưới ánh nắng mặt trời có ít dược tính hơn. Các enzym chứa trong rễ có thể phá vỡ các thành phần này trong quá trình làm khô. Phơi dưới ánh nắng mặt trời làm mất màu rễ chuyển sang màu trắng vàng.

Hồng sâm

Hồng sâm là nhân sâm được hấp và sấy khô, có màu đỏ.[18] Hồng sâm ít bị hư hỏng hơn so với bạch sâm.[19] Hồng sâm là nhân sâm đã được bóc vỏ, được làm nóng qua quá trình hấp ở nhiệt độ sôi tiêu chuẩn là 100 ° C (212 ° F), sau đó được làm khô hoặc phơi nắng. Nó thường được ướp trong một loại hỗn hợp thảo mộc làm rễ trở nên cực kỳ giòn.

• Hồng sâm ( P. Ginseng )